29/03/2009
Ingredientes
- 300g de morangos pequenos e maduros cortados ao meio
- Suco de 1 laranja
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de cachaça de tangerina
- Cascas de limão e laranja
- Açúcar a gosto
- 20 folhinhas de manjericão
Modo de preparo
Em uma frigideira, coloque o açúcar, o suco de laranja e as cascas de limão e laranja. Deixe caramelar. Acrescente o balsâmico já reduzido com o açúcar. Jogue a aguardente e deixe o álcool evaporar; logo após, jogue os morangos (por alguns segundos, para que não amoleçam) e, depois, as folhas de manjericão. Sirva com sorvete de creme.
Rendimento: 6 porções
(receita do chef Franco Ravioli, do Pizza Bros, de São Paulo)
: aguardente, cachaça, laranja, manjericão, morango, vinagre balsâmico
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29/03/2009
Ingredientes
- 250ml de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em pedaços maiores
- 1 talo de alho-poró cortado em pedaços de 4cm
- 4 ramos de alecrim
- 1,5kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 250g de tomates pelados
- 150g de azeitona preta portuguesa
- 4 dentes de alho picados
Ingredientes (polenta mole)
- 600g de fubá
- leite e caldo de frango a gosto
Modo de preparo (bacalhau)
Em uma caçarola média, coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho-poró, o alecrim e o bacalhau. Quando o bacalhau estiver cozido, acrescente os tomates pelados, previamente refogados, e as azeitonas. Deixe que os ingredientes cozinhem por 20 minutos até que o sabor fique homogêneo.
Modo de preparo (polenta mole)
Em uma panela, coloque um pouco do caldo. Aqueça e coloque, aos poucos, o fubá, mexendo sempre. Adicione o leite até que adquira consistência líquida, porém firme.
Rendimento: 6 porções
(receita do chef Franco Ravioli, do Pizza Bros, de São Paulo)
: bacalhau, fubá, polenta
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29/03/2009
Ingredientes:
- 1kg de carne moída
- Meia cebola moída
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sobremesa de canela
- Suco de 1 limão
- 2 tomates em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- Azeite a gosto
Modo de fazer:
Misturar muito bem a carne com a cebola, o alho, o sal, a canela e o limão. Espalhar a mistura em assadeira untada com azeite.
Cobrir com as rodelas de tomate e cebola; logo em seguida, regar com azeite.
Levar ao forno pré-aquecido e deixar por cerca de 30 minutos.
(Receita da Tia Tininha)
: cozinha árabe, kafta
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