Ingredientes:

• 1kg de carne moída
• Meia cebola moída
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sobremesa de canela
• Suco de 1 limão
• 2 tomates em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• Azeite a gosto

Modo de fazer:

Misturar muito bem a carne com a cebola, o alho, o sal, a canela e o limão. Espalhar a mistura em assadeira untada com azeite.

Cobrir com as rodelas de tomate e cebola; logo em seguida, regar com azeite.

Levar ao forno pré-aquecido e deixar por cerca de 30 minutos.

(Receita da Tia Tininha)

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O prato, criado no Hotel Copacabana Palace e que se espalhou pelo mundo, vai representar o Rio de Janeiro na ilha de pratos típicos do restaurante da Vila do Pan.

INGREDIENTES:

600 g de filé mignon
1 cebola média
2 dentes de alho
pimenta a gosto
azeite e sal

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola sem corar, adicione o alho picado, coloque logo em seguida em fogo alto a carne cortada em cubinhos e a retire antes de soltar água. Depois, cozinhe um pouco mais em fogo baixo com caldo de carne.

ACOMPANHAMENTOS:

Arroz, farofa de ovo, banana à milanesa, batata noisette e mistura de ervilha, champignon e tomate cereja.

(fonte: O Dia Online)

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Risoto de carne-seca (lá no Sul chama-se charque) para 4 pessoas

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbório
• 500 g de carne seca (aparada a gordura)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de louro em pó
• 1 talo de cebolinha
• ¾ xícara de parmesão ralado grosso
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

Preparo:

Um dia antes corte a carne em cubinhos e a deposite numa panela com água para dessalgar. Troque a água três vezes. Pouco antes de executar a receita enxugue e reserve.

Numa frigideira, refogue metade da cebola e do alho (sem o núcleo) picados em duas colheres do azeite. Quando a cebola ficar transparente acrescente a carne à qual já foram misturados o louro e a pimenta-do-reino e a cebolinha picada. Doure a carne, acrescente um pouco d’água e baixe o fogo. Cozinhe em pouca água até perceber a carne macia. Desligue o fogo.

Numa panela esquente o restante do azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz (sem lavar, por favor) e mexa até que todo ele tenha passado pelo azeite. Acrescente o vinho branco (mexendo sempre com colher ou espátula de madeira), deixe baixar a fervura e dissipar-se o vapor do álcool. Baixe para fogo médio. Na medida que for secando, junte água (quente) com uma concha. De tempos em tempos, experimente o ponto do arroz. Quando estiver próximo de al dente junte a carne com o resíduo de água que houver na frigideira (mexa bem), um minuto depois a manteiga (mexa) e o parmesão (mexa).

Retire do fogo e sirva imediatamente. Se tiver feito em panela de ferro leve-a à mesa. Mantém o risoto quente até o final da refeição.

Feliz aterrissagem.

(via Xico Vargas – no mínimo)

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