Doce típico de São Cristóvão, quarta cidade mais antiga do Brasil e primeira capital de Sergipe.

Ingredientes

• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de côco fresco ralado (250g)
• 4 colheres (sopa) de queijo de minas (meia cura) ralado
• 1 lata de leite condensado

Modo de fazer

Coloque os ingredientes pela ordem no liqüidificador. Bata durante 3 minutos. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa nas forminhas e distribua numa assadeira. Leve ao forno quente (200º C) por cerca de 35 minutos.

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Eis que abro o blog da Bia Kunze, a Garota Sem Fio, e dou de cara com uma receita:

Num desses grandes mistérios do Google, nas últimas semanas meu blog foi assaltado por moçoilas desesperadas atrás da receita de profiterólis (ou profiteróles, ainda não descobri a grafia correta). Tudo graças a um post de 2003, em que eu falava que havia comemorado meu aniversário com minha sobremesa favorita. Até ontem eu não entendia esse alvoroço todo, até que uma conhecida comentou que o protagonista da novela Cobras & Lagartos, o tal Foguinho, era doido por essa sobremesa. O profiterólis tem origem italiana e é basicamente composto por bombinhas de massa recheadas com sorvete (aqui no sul as chamamos de “carolinas”) e calda quente de chocolate. Aliás, dizem que a sobremesa foi tão presente na novela quanto o próprio personagem. Tá explicado o mistério. Então, povo, eis a receita. Divirtam-se!

Ingredientes:

1/2 xícara de leite integral
130 gramas de manteiga sem sal (1 bastão mais 1 colher de sobremesa)
1/4 colher de chá de sal de cozinha
1 xícara de farinha de trigo peneirada
5 ovos grandes
1 gema levemente batida
1/4 xícara de leite integral bem misturado com 1/4 de xícara de creme de leite
220 gramas de chocolate meio amargo, picado
2 xícaras de sorvete de baunilha

Preparo:

Aqueça o forno a 175ºC (fogo médio). Em uma panela média, combine o leite, manteiga, sal e meia xícara de água. Ferva. Adicione a farinha peneirada e misture com uma colher de pau até que completamente combinado. Continue mexendo, ao fogo médio, por mais 3 minutos. Transfira a massa pra uma tigela e, usando uma batedeira, bata em velocidade baixa por alguns minutos para a temperatura da massa abaixar. Aumente a velocidade para médio e adicione os ovos, um a um. Misture até que a massa fique macia e fria, em média 4 minutos.

Coloque a massa em um saco de confeiteiro (com a ponta número 9), ou utilize uma colher de sobremesa, para formar pequenos bolinhos, de mais ou menos 3 centímetros de diâmetro. Eu usei um ziploc cortado na ponta, visto que a massa é muito grudenta e meu saco de confeiteiro só vai até ponta número 5.

Coloque os bolinhos sobre uma forma forrada com papel manteiga. Pincele os bolinhos com a gema de ovo batida e leve ao forno. Asse por 45 minutos, ou até que dourado. Esfrie os bolinhos em um rack e os corte de lado com uma serra de pão.

Faça o molho de chocolate imediatamente antes de servir. Esquente o leite e creme de leite em uma panela até que faça espuma. Coloque em fogo baixo e adicione o chocolate. Misture até que todo o chocolate esteja derretido e o molho esteja macio e brilhante. Mantenha quente sobre uma panela de água borbulhando (não fervendo). Encha os bolinhos com uma pequena bola de sorvete.

Sirva o chocolate em uma molheira e leve à mesa com os bolinhos.

Tirei daqui. Na próxima vez que eu receber visitas em casa, prometo experimentar a receita.

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Ingredientes

• 2 potes de iogurte Top Therm
• 3 tabletes de fermento para pão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 200g de manteiga
• 3 ovos
• 3 gemas
• 1kg de farinha de trigo
• 1 ovo para pincelar

Ingredientes (Recheio)

• 1 pote de iogurte Top Therm
• 2 gemas passadas pela peneira
• 200g de ameixas picadas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Dissolva o fermento com açúcar e o iogurte aquecido. Misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, deixe crescer e dobrar de volume.

À parte, bata a manteiga até ficar cremosa, acrescente os ovos e o sal, misture na massa crescida e aos poucos coloque o restante da farinha, sove bem. Unte fôrmas de empada, coloque uma bola de massa maior e outra menor sobre a massa, pressionando a bolinha para firmar bem, pincele os brioches com ovo batido. Deixe crescer e leve para assar.

Modo de Preparo (Recheio)

Leve uma panela ao fogo com o iogurte, as gemas, as ameixas, o amido de milho e o açúcar. Cozinhe até engrossar, desligue o fogo. Acrescente a baunilha e recheie os brioches depois de assados.

(via Top Therm)

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INGREDIENTES:

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
• 1 ovo
• 1 gema

Para o recheio:
- 400 g de doce de leite pronto

Para a cobertura:
- 600 g de chocolate hidrogenado derretido

MODO DE PREPARAR

Para a massa:
Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e a canela e peneire. Junte a mistura do amido, açúcar e canela com a manteiga. Misture os ingredientes, acrescente o ovo e a gema até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de 0,5 cm. Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador.

Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para não grudar.
Leve ao forno médio por 10 min. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma espátula.

Para o recheio:
Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até que o creme fique bem consistente.

Para a montagem:
Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa. Cubra com outro disco, formando um sanduíche. Mergulhe no chocolate derretido e deixe secar sobre uma grelha ou uma peneira.

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