Ingredientes

• 200g de funghi
• 100g de presunto de Parma
• 100g de creme de nozes
• 100g de queijo parmesão
• 1 xícara pequena de óleo de oliva
• Uma pitada de noz-moscada
• 1 litro de água
• 1 kg de farinha
• 60g de fermento
• 30g de sal
• 2 xícaras de azeite extravirgem de oliva

Modo de fazer

Para fazer a massa, misture com as mãos a água, a farinha, o sal, o fermento e o azeite. Ponha na geladeira e espere por seis horas. Unte um tabuleiro com óleo e abra a massa. Junte o funghi, o sal, o óleo de oliva e ponha para assar a 250 graus. Leve também ao forno um copo de aço com água para não ressecar a massa.

Só depois de dez minutos no forno, ponha o presunto de Parma e o creme de nozes. Para fazer o creme, bata a noz-moscada, o óleo de oliva e o parmesão num processador.

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Trata-se de uma pizza sem massa. É claro que você pode dar asas à sua imaginação, colocando a cobertura que quiser. Mas nada que necessite de um cozimento maior para não amolecer a alface.

Ingredientes

• 1 alface americana bem firme
• 2 tomates maduros
• 1/2 xícara de folhas de manjericão picadas (ou mais, se desejar)
• 2 xícaras de mozarela ralada grossa
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta do reino
• 6 filezinhos de anchova em azeite (opcional)

Modo de fazer

Corte, da alface americana, quatro fatias de aproximadamente 2 cm de espessura, tomando cuidado para que não desmanchem. Lave com cuidado, apenas fazendo a água passar entre as folhas. Normalmente, a parte interna dessa variedade é bem limpa. Deixe escorrer e reserve.

Prepare o tomate: corte em quatro pedaços, retire as sementes e pique em cubinhos de menos de 1 cm cada. Coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite. Junte as folhas de manjericão.

Prepare molho vinagrete: misture vinagre, sal, pimenta do reino e azeite.

Coloque as quatro folhas de alface numa assadeira e regue cada uma com o molho vinagrete. Sobre elas, distribua o tomate picado com manjericão. Cubra com a mozarela e distribua os filezinhos de anchova, se assim desejar. Leve ao forno – o ideal é o forno que tem também a chama por cima, para gratinar – apenas para derreter o queijo, sem tirar a consistência crocante da alface.

Rendimento: 4 porções

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Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento
• Meia xícara de água morna
• Uma colherinha de sal

Modo de fazer

Peneire a farinha misturada com o sal. Junte o fermento desmanchado em água morna, o leite e amasse bem. Abafe a massa e deixe-a crescer.

Depois, misture um pouco mais a massa até ligar bem, e forre com ela o fundo de uma forma untada com óleo. Fure toda a superfície com um garfo e leve a massa ao forno.

Quando estiver cozida, retire do forno e cubra com mozzarella e tudo mais que estiver na geladeira – presunto, cebola, ovos cozidos, azeitona, tomate e o que não pode faltar: orégano.

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