Ingredientes

• 1 pacote de biscoito de amido de milho
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de goiaba picada

Ingredientes para a mousse:

• 3 xícaras (chá) de suco de goiaba
• 1 pacote de gelatina vermelha sem sabor e hidratada
• 1 1/2 xícara (chá) de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 claras em neve

Ingredientes para a calda:

• 1/2 xícara (chá) de goiabada
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer

MASSA: Triture os biscoitos, coloque em uma tigela e acrescente a manteiga. Misture bem até criar uma liga. Com essa mistura, forre todo o fundo da forma removível. Faça furos na massa com um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos ou até ficar crocante e dourada.

MOUSSE: em um liquidificador, bata o suco, a gelatina já hidratada, o leite condensado e o leite. Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as claras em neve. Misture levemente. Coloque a mousse sobre a massa já assada e fria e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

CALDA: Em uma panela, derreta a goiabada junto com a água. Mexa até engrossar. Reserve.

MONTAGEM: Sobre a mousse já gelada, coloque a goiaba picada e por cima a calda.

(fonte: Hoje em Dia)

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Ingredientes

• 300g de morangos pequenos e maduros cortados ao meio
• Suco de 1 laranja
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de cachaça de tangerina
• Cascas de limão e laranja
• Açúcar a gosto
• 20 folhinhas de manjericão

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque o açúcar, o suco de laranja e as cascas de limão e laranja. Deixe caramelar. Acrescente o balsâmico já reduzido com o açúcar. Jogue a aguardente e deixe o álcool evaporar; logo após, jogue os morangos (por alguns segundos, para que não amoleçam) e, depois, as folhas de manjericão. Sirva com sorvete de creme.

Rendimento: 6 porções

(receita do chef Franco Ravioli, do Pizza Bros, de São Paulo)

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