15/11/2008
Não sei se essa é a receita tradicional, mas é uma receita, vamos lá…
Ingredientes
- 1 xícara de água morna;
- 1 colher (chá) de sal;
- 4 xícaras de polvilho azedo (esta quantidade é superior a 500g);
- 1 copo de leite;
- 1 copo de óleo;
- 2 ovos;
- 2 xícaras de queijo ralado.
Modo de fazer
Coloque numa vasilha a água morna e o sal, misture. Acrescente o polvilho e amasse com as mãos. Ferva o leite junto com o óleo e jogue ainda quente sobre a massa, misturando com uma colher de pau. Quando a massa estiver completamente misturada acrescente os ovos e o queijo ralado. Amasse novamente com as mãos até a massa ficar homogênea. Unte o tabuleiro com um pouco de óleo para não grudar. Faça bolinhas bem pequenas e distribua sobre o tabuleiro. Leve ao forno já aquecido.
Atenção: Não polvilhe com farinha o tabuleiro!
: pão de queijo, polvilho, queijo
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30/07/2007
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 300g de mussarela em fatias picadas
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Coloque o óleo e o leite em uma vasilha funda; quebre os ovos, um a um, batendo-os ligeiramente e acrescente-os à vasilha. Bata levemente e junte o polvilho, misturando bem. Junte o parmesão, a mussarela, o sal e o fermento em pó e mexa bem.
Passe a massa para uma forma de buraco, sem untar, e leve ao forno por 40 minutos ou até que se forme uma crosta. Desenforme depois de morno e sirva com café.
: pão de queijo, queijo
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25/10/2006
O Alex Castro, do blog Liberal Libertário Libertino, resolveu um dia fazer pão e pediu uma receita. Fez a receita que foi enviada por sua leitora Julia. Aqui está a receita, com os comentários da Julia:
Ingredientes:
- 1/2 kg de farinha de trigo refinada
- 1/2 kg de farinha de trigo integral ou farinha de centeio (aconselho fazer primeiro com trigo, o centeio é mais voluntarioso 
)
- 1/2 xícara de óleo (pode ser um pouco mais, o pão fica mais macio, experimente)
- 1/2 colher de sopa de sal
- Pouco menos de 1/2 litro de água morna
- 1 envelopes de fermento biológico seco
Misture as farinhas, o fermento e o sal em uma bacia. Acrescente o óleo e a água, e misture com uma colher grande até a água ser absorvida. Meta a mão na massa e amasse bem durante uns 15 minutos. A massa deve ficar macia, mas não grudar nas mãos, como um chiclete. Acrescente um pouquinho de água ou farinha se ficar muito ressecada (farinha sobrando nos cantos) ou muito mole (grudando muito nas mãos). Faça os pães em formato cilíndrico achatado, com 5-7cm de diâmetro por 20 de comprimento. Coloque em uma forma untada com óleo e deixe crescer por 20 min. Leve ao forno médio-quente e asse até ficar marronzinho. Deve dar uns 40-50 min.
Como o Alex é esfomeado, não esperou arrumar o trigo integral e fez pão branco mesmo, mas tb funciona. Também pode usar só a farinha integral. É uma receita super-hiper-mega básica, dá para ir incrementando com outros ingredientes e métodos à vontade, e é boa porque é muito rápida. Eu já tenho tanta prática que, de entrar na cozinha a colocar tudo na forma, demoro 20 minutos.
Um detalhe: o Alex experimentou fazer pão com farinhas de aveia e cevada, além de centeio e integral.
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