Posts Categorized: Molho

Molho de tomate assado para saladas e massas frias

Ingredientes: 3 a 4 tomates bem maduros de tamanho de médio para grande (não pode ser do tomate tipo salada); 1/4 de uma cebola grande ou 1/2 de uma média; 1 dente de alho descascado; 50ml de caldo de legumes sem gordura; 2 colheres (de sopa) de azeite extravirgem;1 colher (de sopa) de vinagre de… Read more »

Molho básico de tomate e suas incrementações

Ingredientes: 5kg de tomates bem maduros; 3 cebolas graúdas; 5 cebolinhas verdes; 5 ramos de salsa; 2 folhas de louro; 3 dentes de alho graúdos; 3 colheres (de sopa) de azeite; 1 colher (de chá) de sal; 1 colher (de café) de açúcar (opcional) Modo de fazer Lave muito bem os tomates. Pique cada um… Read more »

Geleia picante de tomate vermelho

Ingredientes: 1kg de tomates maduros e graúdos sem ser do tipo para salada; 2 colheres (de sopa) de azeite extravirgem;1 cebola de tamanho médio, muito bem picada; 1 ou 2 dentes de alho (à sua escolha) picados; 1 colher (de chá) de pimenta vermelha picada; 1 pedaço de canela em pau; 1 colher (de chá)… Read more »

Extra-virgindade

Existem milhares de tipos de azeites de oliva pelo mundo todo. No Oriente, incluindo a China e a Tailândia, os melhores produtos são usados não na cozinha, mas para cosméticos, cremes e massagens. O extra-virgem é feito com a primeira espremedura a frio, moe-se tudo junto, e aquela azeitona amarga, horrível se transforma num óleo… Read more »

Três molhos básicos para massa

Use estes molhos simples para uma refeição gostosa e econômica. Uma boa idéia é preparar com antecedência e deixar de reserva no freezer ou na geladeira. TOMATE (para 6 pessoas) Ingredientes 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 cebola média ralada ou bem picada 1 dente de alho amassado (opcional) 3 colheres de… Read more »