09/04/2006
Ingredientes
- 200g de funghi
- 100g de presunto de Parma
- 100g de creme de nozes
- 100g de queijo parmesão
- 1 xícara pequena de óleo de oliva
- Uma pitada de noz-moscada
- 1 litro de água
- 1 kg de farinha
- 60g de fermento
- 30g de sal
- 2 xícaras de azeite extravirgem de oliva
Modo de fazer
Para fazer a massa, misture com as mãos a água, a farinha, o sal, o fermento e o azeite. Ponha na geladeira e espere por seis horas. Unte um tabuleiro com óleo e abra a massa. Junte o funghi, o sal, o óleo de oliva e ponha para assar a 250 graus. Leve também ao forno um copo de aço com água para não ressecar a massa.
Só depois de dez minutos no forno, ponha o presunto de Parma e o creme de nozes. Para fazer o creme, bata a noz-moscada, o óleo de oliva e o parmesão num processador.
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05/04/2006
Trata-se de uma pizza sem massa. É claro que você pode dar asas à sua imaginação, colocando a cobertura que quiser. Mas nada que necessite de um cozimento maior para não amolecer a alface.
Ingredientes
- 1 alface americana bem firme
- 2 tomates maduros
- 1/2 xícara de folhas de manjericão picadas (ou mais, se desejar)
- 2 xícaras de mozarela ralada grossa
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 5 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino
- 6 filezinhos de anchova em azeite (opcional)
Modo de fazer
Corte, da alface americana, quatro fatias de aproximadamente 2 cm de espessura, tomando cuidado para que não desmanchem. Lave com cuidado, apenas fazendo a água passar entre as folhas. Normalmente, a parte interna dessa variedade é bem limpa. Deixe escorrer e reserve.
Prepare o tomate: corte em quatro pedaços, retire as sementes e pique em cubinhos de menos de 1 cm cada. Coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite. Junte as folhas de manjericão.
Prepare molho vinagrete: misture vinagre, sal, pimenta do reino e azeite.
Coloque as quatro folhas de alface numa assadeira e regue cada uma com o molho vinagrete. Sobre elas, distribua o tomate picado com manjericão. Cubra com a mozarela e distribua os filezinhos de anchova, se assim desejar. Leve ao forno – o ideal é o forno que tem também a chama por cima, para gratinar – apenas para derreter o queijo, sem tirar a consistência crocante da alface.
Rendimento: 4 porções
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05/04/2006
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento
- Meia xícara de água morna
- Uma colherinha de sal
Modo de fazer
Peneire a farinha misturada com o sal. Junte o fermento desmanchado em água morna, o leite e amasse bem. Abafe a massa e deixe-a crescer.
Depois, misture um pouco mais a massa até ligar bem, e forre com ela o fundo de uma forma untada com óleo. Fure toda a superfície com um garfo e leve a massa ao forno.
Quando estiver cozida, retire do forno e cubra com mozzarella e tudo mais que estiver na geladeira – presunto, cebola, ovos cozidos, azeitona, tomate e o que não pode faltar: orégano.
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