Ingredientes
- 250ml de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em pedaços maiores
- 1 talo de alho-poró cortado em pedaços de 4cm
- 4 ramos de alecrim
- 1,5kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 250g de tomates pelados
- 150g de azeitona preta portuguesa
- 4 dentes de alho picados
Ingredientes (polenta mole)
- 600g de fubá
- leite e caldo de frango a gosto
Modo de preparo (bacalhau)
Em uma caçarola média, coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho-poró, o alecrim e o bacalhau. Quando o bacalhau estiver cozido, acrescente os tomates pelados, previamente refogados, e as azeitonas. Deixe que os ingredientes cozinhem por 20 minutos até que o sabor fique homogêneo.
Modo de preparo (polenta mole)
Em uma panela, coloque um pouco do caldo. Aqueça e coloque, aos poucos, o fubá, mexendo sempre. Adicione o leite até que adquira consistência líquida, porém firme.
Rendimento: 6 porções
(receita do chef Franco Ravioli, do Pizza Bros, de São Paulo)
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