Rolinhos-filé de frango

INGREDIENTES:

Para o frango:

• 500 g de filés de frango médios limpos (cerca de 4 filés)
• Sal ou tempero pronto a gosto

Para o recheio:

• ½ pimentão verde médio bem picado
• ½ pimentão vermelho bem picado
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (chá) de sálvia fresca picada
• Sal ou tempero pronto

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho amassados
• 2 tomates grandes picados sem sementes
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 250 ml de água
• Sal ou tempero pronto a gosto
• Folhas de manjerona rasgadas a gosto
• Rolinhos de frango embrulhados

Modo de preparo

Para o frango:
Coloque os filés dentro de um saco plástico ou papel-filme. Bata com batedor de carne, com cuidado para afinar. Tempere com sal ou tempero pronto e reserve.

Para o recheio:
Numa tigela, misture os pimentões, a ricota, o azeite, o manjericão, a sálvia e o sal. Abra os filés, espalhe a mistura de ricota e enrole como um rocambole. Embrulhe em pedaços de papel-manteiga (25 cm x 35 cm). Prenda as laterais com um barbante.

Para o molho:
Numa panela com azeite, refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o molho de tomate e os tabletes de caldo diluídos. Acerte o sal, coloque os rolinhos e tampe.

Deixe cozinhar por 30 min, mexendo de vez em quando. Um minuto antes de retirar do fogo, adicione as folhas de manjerona.

Retire do fogo, tire o barbante e desembrulhe os rolinhos. Corte em fatias e sirva com o molho.