Rolinhos-filé de frango

INGREDIENTES:

Para o frango:

  • 500 g de filés de frango médios limpos (cerca de 4 filés)
  • Sal ou tempero pronto a gosto

Para o recheio:

  • ½ pimentão verde médio bem picado
  • ½ pimentão vermelho bem picado
  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca picada
  • Sal ou tempero pronto

Para o molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho amassados
  • 2 tomates grandes picados sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 250 ml de água
  • Sal ou tempero pronto a gosto
  • Folhas de manjerona rasgadas a gosto
  • Rolinhos de frango embrulhados

Modo de preparo

Para o frango:
Coloque os filés dentro de um saco plástico ou papel-filme. Bata com batedor de carne, com cuidado para afinar. Tempere com sal ou tempero pronto e reserve.

Para o recheio:
Numa tigela, misture os pimentões, a ricota, o azeite, o manjericão, a sálvia e o sal. Abra os filés, espalhe a mistura de ricota e enrole como um rocambole. Embrulhe em pedaços de papel-manteiga (25 cm x 35 cm). Prenda as laterais com um barbante.

Para o molho:
Numa panela com azeite, refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o molho de tomate e os tabletes de caldo diluídos. Acerte o sal, coloque os rolinhos e tampe.

Deixe cozinhar por 30 min, mexendo de vez em quando. Um minuto antes de retirar do fogo, adicione as folhas de manjerona.

Retire do fogo, tire o barbante e desembrulhe os rolinhos. Corte em fatias e sirva com o molho.

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