Fragole al balsamico e aguardente

Ingredientes

  • 300g de morangos pequenos e maduros cortados ao meio
  • Suco de 1 laranja
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de cachaça de tangerina
  • Cascas de limão e laranja
  • Açúcar a gosto
  • 20 folhinhas de manjericão

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque o açúcar, o suco de laranja e as cascas de limão e laranja. Deixe caramelar. Acrescente o balsâmico já reduzido com o açúcar. Jogue a aguardente e deixe o álcool evaporar; logo após, jogue os morangos (por alguns segundos, para que não amoleçam) e, depois, as folhas de manjericão. Sirva com sorvete de creme.

Rendimento: 6 porções

(receita do chef Franco Ravioli, do Pizza Bros, de São Paulo)

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